Tagliare il porro a rondelle e lavarlo molto bene

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi

In una casseruola rosolare la pancetta con l'olio

Unirvi le verdure, aggiungere un paio di litri di acqua ed il sale

Far bollire per un paio d'ore

Con un frullatore ad immersione ridurre il tutto in crema

Se non fosse abbastanza densa far bollire ancora un pò ed eventualmente aggiustare di sale

Servire con dei crostini